Einführung in die Gastronomie von Cartagena

Die cartagenische Küche basiert auf Meeresprodukten, sowohl Arten, die im Mittelmeer gefangen werden, als auch Vorkommnisse des Mar Menor. Fisch wie z.B. Goldbrasse, Zackenbarsch, Zahnbrassen oder Meeräsche, die auf verschieden Arten zubereitet werden: auf dem Holzkohlengrill gebraten, im Salzmantel oder gebraten. Das Hauptfischgericht der cartagenischen Küche und der Region ist zweifelsohne "CALDERO".

Die Meeresprodukte werden mit einem vielseitigen Angebot an landwirtschaftlichen Erzeugnissen Cartagenas verbunden wie z.B. Erbsen - "pésoles" in lokaler Sprache-, Tomaten, die ungekocht als Beilage zu dem zuvor beschriebenen Salzfisch verzehrt werden, Artischocken "alcaciles" und Bohnen. Die Bohnen geben Anlass zu einem überaus wichtigem Gericht der cartagenischen Küche: "MICHIRONES" (Bohneneintopf)

Die Fleischgerichte enthalten Kaninchen, eines der typischsten Produkte der lokalen Gastronomie. "ARROZ Y CONEJO" (Reis mit Kaninchen) oder "CONEJO AL AJO CABAÑIL" (Kaninchen mit Knoblauchkartoffeln) kann man in den Wirtshäusern und Restaurants unserer Gegend kosten. Gerichte, die mit Weinen begossen werden, die in den Feldern von Cartagena angebaut werden. Weis-, Rot-, und Roseweine aus Plan.

Nachtische: erwähnenswert sind die Melonen mit Feigen - "chumbo"', wie wir sie hier nennen, "ARROPE" (Mostsirup), "TOCINO DE CIELO" (Eier- und Sirup-Pudding).

Man kann eine Reihe von typischen Getränken probieren wie z.B.: Asiático, welches aus Kaffee mit Kondensmilch und Kognak, einigen Tropfen Licor 43 und etwas Zimt besteht und in einem Kristallglas, das ausschließlich dafür hergestellt wird, serviert wird und Laguna, eine Mischung aus Anislikör und altem Wein zu gleichen Teilen ist, vervollständigen das köstliche und einzigartige Gastronomieangebot Cartagenas für Besucher.